Aceite y Vinagre

En el siglo I d.C. se recoge en el único gran tratado gastronómico de la Roma Clásica, «De re coquinaria» escrito por Marco Gavio Apicio, un amplio relatorio sobre el aceite de oliva incluido dentro de la dieta mediterránea.
En tierras gallegas el cultivo del vino trae consigo la elaboración de vinagres exquisitos al paladar. Del mismo modo, el cultivo del olivo está despuntando con el resultado de un aceite de oliva de muy alta calidad.