Ingredientes para la masa:
- 1kg de harina de maíz (millo corvo)
- 250g de harina de trigo
- 40g de levadura
- Agua
- Sal
Ingredientes para el relleno:
- 3 cebollas
- 1 pimiento rojo
- Aceite de girasol
- 1 sobre de colorante alimentario
- 1 pizca de cártamo
- 800g de zamburiñas
Preparación
Ponemos en un recipiente la harina de maíz. Añadimos agua hirviendo donde hemos puesto previamente la sal. Removemos con una espátula hasta que la harina se moje por completo procurando que quede una masa espesa, no muy líquida.
Dejamos enfriar hasta el punto de poder amasar con la mano. Echamos la harina de trigo y la levadura disuelta en un poco de agua. Mezclamos todo amasando hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar durante una hora.
Para el relleno rehogamos 3 cebollas picadas, el pimiento rojo y añadimos un sobre de colorante y el cártamo al gusto. Reservamos.
En una empanadera vamos colocando la masa estirada con la ayuda de un tenedor para que nos quede bien fina. Añadimos la cebolla rehogada y colocamos las zamburiñas. Volvemos a extender la masa con el tenedor para tapar todo el relleno. Una vez terminado echamos un chorro de aceite de girasol por toda la empanada.
Horneamos a 200 grados durante 40 minutos hasta que nos quede una tapa consistente.
